La rubrica delle ricette
Moderatori: Gohan, Haranban, Opelmanta, Lunlun
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j_special2002
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(FCI)Chobin
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gnocchetti gorgonzola e salsicce!
ingredienti:
cipolla rossa di tropea.
salsiccia
gorgonzola
pomodoro salsa
panna liquida
un bicchierino di vino rosso
sale e pepe a piacere!
procedimento:
tagliare finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella/pentolino, una volta rosolata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e lasciatela rosolare, una volta fatto sfumate con il vino rosso, aggiungete poi il pomodoro e una volta che bolle aggiungete un pizzico di panna e gorgonzola a piacere! abbassate la fiamma e mescolate di tanto in tanto x non fare attaccare il sugo alla pentola!
una volta che è pronto circa 20/25 min buttate i gnocchetti in acqua bollente salata. quando vengono a galla scolarli e saltarli con il sugo. una spolverata di parmigiano o pecorino grattuggiato e........ buon appetito!
ingredienti:
cipolla rossa di tropea.
salsiccia
gorgonzola
pomodoro salsa
panna liquida
un bicchierino di vino rosso
sale e pepe a piacere!
procedimento:
tagliare finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella/pentolino, una volta rosolata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini e lasciatela rosolare, una volta fatto sfumate con il vino rosso, aggiungete poi il pomodoro e una volta che bolle aggiungete un pizzico di panna e gorgonzola a piacere! abbassate la fiamma e mescolate di tanto in tanto x non fare attaccare il sugo alla pentola!
una volta che è pronto circa 20/25 min buttate i gnocchetti in acqua bollente salata. quando vengono a galla scolarli e saltarli con il sugo. una spolverata di parmigiano o pecorino grattuggiato e........ buon appetito!
SoNo ToRnAtO!!!!! AhAhAhAhAhAh!!!!
"Ciambellone"
Ricetta gustosa...soprattutto per chi la mangia!
300gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr uvetta passa
1 lievito per dolci Bertolini
2 uova
125 gr di burro (sciolto a bagnomaria)
1 yogurt (alla crema chantilly od alla vaniglia della Muller)
1/2 bicchiere di latte circa
1 aroma alla Cannella
2 cucchiaini di liquore (tipo :Martini dry)
Cuocere a 180° per 40 minuti circa
Ike
300gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr uvetta passa
1 lievito per dolci Bertolini
2 uova
125 gr di burro (sciolto a bagnomaria)
1 yogurt (alla crema chantilly od alla vaniglia della Muller)
1/2 bicchiere di latte circa
1 aroma alla Cannella
2 cucchiaini di liquore (tipo :Martini dry)
Cuocere a 180° per 40 minuti circa
Ike
Lascio la "normalità" alle persone mediocri...
preparazione del ciambellone...
Mettere a bagnomaria il burro.
Lasciate in una ciotolina con un poco di acqua calda i 100 gr di uvetta.
Intanto mescolare la farina, lo zucchero ed il lievito.
Aggiungere 1 mela (un pò grossa) sbucciata ed a fettine (di varie dimensioni).
Aggiungere l'uvetta (dopo averla un poco strizzata).
Mescolare il tutto.
Mettere l'aroma ed il liquore.
Mescolare l'impasto.
Aggiungere le 2 uova e mescolare il tutto.
A questo punto iniziare a mettere anche il burro che si é sciolto.
Mescolare.
Aggiungere lo yogurt ed un poco di latte.
Mescolare l'impasto , e se serve aggiungere altro latte.
Deve diventare una cosa omogenea.
Unire farina, lievito
Cuocere a 180° per 40 minuti circa
Ike
ps: e mi sono "evitata" un dinosauro a cena
Lasciate in una ciotolina con un poco di acqua calda i 100 gr di uvetta.
Intanto mescolare la farina, lo zucchero ed il lievito.
Aggiungere 1 mela (un pò grossa) sbucciata ed a fettine (di varie dimensioni).
Aggiungere l'uvetta (dopo averla un poco strizzata).
Mescolare il tutto.
Mettere l'aroma ed il liquore.
Mescolare l'impasto.
Aggiungere le 2 uova e mescolare il tutto.
A questo punto iniziare a mettere anche il burro che si é sciolto.
Mescolare.
Aggiungere lo yogurt ed un poco di latte.
Mescolare l'impasto , e se serve aggiungere altro latte.
Deve diventare una cosa omogenea.
Unire farina, lievito
Cuocere a 180° per 40 minuti circa
Ike
ps: e mi sono "evitata" un dinosauro a cena
Lascio la "normalità" alle persone mediocri...
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(FCI)Chobin
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- Località: FiReNzE (stella stellare)
filetto hai 3 pepi!
chi è venuto a mangiare da me sa di che parlo!
mettere poco olio, ma poco, in una padella.
farlo scaldare a fuoco alto e intanto prendere il filetto, infarinarlo per bene e adagiarsi sopra pepe rosa e pepe verde.
una volta che l'olio è a puntino mettere il filetto infarinato e pepato nella padella dalla parte dove è stato pepato.
fate rosolare il filetto prima dalla parte dei pepi e poi dall'altra parte senza far bruciare il fondo!
una volta fatto questo procedimento sempre a fuoco alto togliete la padella dal fuoco metteteci un po di brandy o liquore secco e rimettete la padella sul fuoco.
fate fare la fiammata e una volta che si è spenta abbassate il fuoco e aggiungete la panna liquida ( a piacere, dipende quanta salsina volete fare) poi walcester souce ( non si scrive così lo so) , tabasco e un pizzico di sale.
fatelo cuocere per un po di tempo ( dipende se lo volete al sangue o media cottura il filetto) e alla fine rialzate la fiamma x far si che si formi una bella cremina!
spegnere il fuoco adagiare il tutto su di un piatto e buon appetito
chi è venuto a mangiare da me sa di che parlo!
mettere poco olio, ma poco, in una padella.
farlo scaldare a fuoco alto e intanto prendere il filetto, infarinarlo per bene e adagiarsi sopra pepe rosa e pepe verde.
una volta che l'olio è a puntino mettere il filetto infarinato e pepato nella padella dalla parte dove è stato pepato.
fate rosolare il filetto prima dalla parte dei pepi e poi dall'altra parte senza far bruciare il fondo!
una volta fatto questo procedimento sempre a fuoco alto togliete la padella dal fuoco metteteci un po di brandy o liquore secco e rimettete la padella sul fuoco.
fate fare la fiammata e una volta che si è spenta abbassate il fuoco e aggiungete la panna liquida ( a piacere, dipende quanta salsina volete fare) poi walcester souce ( non si scrive così lo so) , tabasco e un pizzico di sale.
fatelo cuocere per un po di tempo ( dipende se lo volete al sangue o media cottura il filetto) e alla fine rialzate la fiamma x far si che si formi una bella cremina!
spegnere il fuoco adagiare il tutto su di un piatto e buon appetito
SoNo ToRnAtO!!!!! AhAhAhAhAhAh!!!!
Il mio piatto di oggi:
Riso integrale gratinato ai broccoli
Cuocere il riso integrale in modo che non rimanga acqua da scolare (acqua=2/2,5 il volume del riso, cottura 45-50 minuti), con l'aggiunta di un po' di brodo granulare vegetale e di salsa di soia.
Cuocere a vapore un piccolo broccolo (o cavolfiore).
Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Quando il riso è quasi cotto, in padella con un goccio di olio sciogliere qualche acciuga con uno spicchio d'aglio. Buttarci il broccolo e farlo insaporire un attimo e buttarci sopra il riso. Spadellare qualche minuto.
Versarlo in una pirofila, coprire con il formaggio preferito e un po' di parmigiano grattuggiato.
Mettere in forno a gratinare per 10 minuti.
E' piaciuto anche a LordZ cui non piacevano i broccoli.
Naturlmente si può fare con qualsasi verdura, ma non tutte stanno bene con l'acciuga quindi occorre valutarne l'utilizzo volta per volta.
Questione sale: in questa ricetta non ho messo sale perché sono già salati il preparato per brodo, la salsa di soia e le acciughe. Comunque l'ideale è assaggiare dopo aver assemblato tutto in padella e decidere in quel momento se è necessario aggiungerne.
Riso integrale gratinato ai broccoli
Cuocere il riso integrale in modo che non rimanga acqua da scolare (acqua=2/2,5 il volume del riso, cottura 45-50 minuti), con l'aggiunta di un po' di brodo granulare vegetale e di salsa di soia.
Cuocere a vapore un piccolo broccolo (o cavolfiore).
Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Quando il riso è quasi cotto, in padella con un goccio di olio sciogliere qualche acciuga con uno spicchio d'aglio. Buttarci il broccolo e farlo insaporire un attimo e buttarci sopra il riso. Spadellare qualche minuto.
Versarlo in una pirofila, coprire con il formaggio preferito e un po' di parmigiano grattuggiato.
Mettere in forno a gratinare per 10 minuti.
E' piaciuto anche a LordZ cui non piacevano i broccoli.
Naturlmente si può fare con qualsasi verdura, ma non tutte stanno bene con l'acciuga quindi occorre valutarne l'utilizzo volta per volta.
Questione sale: in questa ricetta non ho messo sale perché sono già salati il preparato per brodo, la salsa di soia e le acciughe. Comunque l'ideale è assaggiare dopo aver assemblato tutto in padella e decidere in quel momento se è necessario aggiungerne.
pizzoccheri
il mio supermercato di fiducia è chiuso per ristrutturazione
quindi sono dovuto andare ad un altro.... qualche minuto per orientarsi e qualche minuto per scoprire nuovi prodotti che l'altro non ha, e constatare la mancanza orribile di alcuni prodotti che amo....
comunque ho trovato al supermercato una cosa curiosa che ho voluto prendere:
una specie di hiroshi in scatola che puo' ridarti le emozioni del capodanno ogni volta che vuoi, con poco sforzo:
naturalmente il sapore non sarà lo stesso....
e le emozioni avranno un che di... costruito... artificiale....
ad ogni modo... la ricetta è:
metterli in un pentolino e scaldarli....
unico ingrediente, quello riportato nella foto qui sotto:
quindi sono dovuto andare ad un altro.... qualche minuto per orientarsi e qualche minuto per scoprire nuovi prodotti che l'altro non ha, e constatare la mancanza orribile di alcuni prodotti che amo....
comunque ho trovato al supermercato una cosa curiosa che ho voluto prendere:
una specie di hiroshi in scatola che puo' ridarti le emozioni del capodanno ogni volta che vuoi, con poco sforzo:
naturalmente il sapore non sarà lo stesso....
e le emozioni avranno un che di... costruito... artificiale....
ad ogni modo... la ricetta è:
metterli in un pentolino e scaldarli....
unico ingrediente, quello riportato nella foto qui sotto:
Negli spazi di Sobolev, nessuno può sentirti urlare!
Re: pizzoccheri
Perno ha scritto:hiroshi in scatola
Il mio medico dice che ho la ghiandola del dovere malformata e una deficienza congenita della fibra morale e che quindi sono esentato dall'incarico di salvare universi. (Douglas Adams)
non male ma..... quelli di hiroshi sono imbattibili
si... ieri serasandy ha scritto:Li hai già assaggiati?
Negli spazi di Sobolev, nessuno può sentirti urlare!
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dancasti
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- Iscritto il: lun 4 nov 2002, 10:44
- Località: Busto Arsizio (Side3)
- Contatta:
Re: pizzoccheri
i pizzoccheri sono sempre buoni, sandy, ma perno aveva già risposto in anticipo, sapendo che le femmine fanno sempre le stesse domande! 
affermazione che condivido appieno!Perno ha scritto:naturalmente il sapore non sarà lo stesso....
e le emozioni avranno un che di... costruito... artificiale
messaggio per hiroshi
naturalmente il sapore non è lo stesso di quelli di hiroshi....sandy ha scritto:Eh e allora? Sono buoni?
(dimenticavo che ai maschi bisogna fare la domanda giusta)
e le emozioni che fa provare hanno un che di... costruito... artificiale....
prego hiroshi di postare qui la ricetta suprema dei pizzoccheri che si porta appresso ad ogni capodanno: o la scansioni e metti qua l'immagine, oppure la trascrivi.... secondo quale dei due procedimenti ti fa perdere meno tempo
Negli spazi di Sobolev, nessuno può sentirti urlare!
Re: pizzoccheri
Sì come no, magari facevano schifo, ma ormai non poteva più dirlo...dancasti ha scritto:i pizzoccheri sono sempre buoni, sandy, ma perno aveva già risposto in anticipo, sapendo che le femmine fanno sempre le stesse domande!
affermazione che condivido appieno!Perno ha scritto:naturalmente il sapore non sarà lo stesso....
e le emozioni avranno un che di... costruito... artificiale
Re: pizzoccheri
giuro che le cose stanno come ho scrittosandy ha scritto:Sì come no, magari facevano schifo, ma ormai non poteva più dirlo...dancasti ha scritto:i pizzoccheri sono sempre buoni, sandy, ma perno aveva già risposto in anticipo, sapendo che le femmine fanno sempre le stesse domande!
affermazione che condivido appieno!Perno ha scritto:naturalmente il sapore non sarà lo stesso....
e le emozioni avranno un che di... costruito... artificiale
Negli spazi di Sobolev, nessuno può sentirti urlare!
Mie creazioni di quest'ultima settimana:
cavolfiore gratinato rosso
-Cuocere al dente un cavolfiore diviso a cimette (a vapore o lessato)
-Mescolare a un brick piccolo di besciamella 2 cucchiai di sugo di pomodoro, un pizzico di peperoncino, tre pomodorini secchi tagliuzzati, poco prezzemolo ed erba cipollina.
-Oliare leggermente una pirofila, metterci il cavolfiore, salarlo (se non l’avete salato in cottura) e ricoprirlo con la besciamella rossa.
-Grattuggiare sopra il grana o mettere fette sottilissime di un altro formaggio e infornare a forno già caldo per 10 minuti.
Gnocchi con zucchine, soia e robiola
Tagliare le zucchine a mezze rondelle e saltarle con un goccio d’olio, aggiungere due cucchiai di salsa di soia diluiti con un po’ d’acqua e cuocere circa 15 minuti. Quando le zucchine sono cotte aggiungere della robiola, farla sciogliere e spegnere il fuoco. Controllare se occorre sale (la salsa di soia può essere più o meno salata).
Nel frattempo cuocere gli gnocchi, scolarli, versarli nella padella con il condimento preparato e un pochina di acqua di cottura, saltare un attimo e servire con un po’ di parmigiano.
cavolfiore gratinato rosso
-Cuocere al dente un cavolfiore diviso a cimette (a vapore o lessato)
-Mescolare a un brick piccolo di besciamella 2 cucchiai di sugo di pomodoro, un pizzico di peperoncino, tre pomodorini secchi tagliuzzati, poco prezzemolo ed erba cipollina.
-Oliare leggermente una pirofila, metterci il cavolfiore, salarlo (se non l’avete salato in cottura) e ricoprirlo con la besciamella rossa.
-Grattuggiare sopra il grana o mettere fette sottilissime di un altro formaggio e infornare a forno già caldo per 10 minuti.
Gnocchi con zucchine, soia e robiola
Tagliare le zucchine a mezze rondelle e saltarle con un goccio d’olio, aggiungere due cucchiai di salsa di soia diluiti con un po’ d’acqua e cuocere circa 15 minuti. Quando le zucchine sono cotte aggiungere della robiola, farla sciogliere e spegnere il fuoco. Controllare se occorre sale (la salsa di soia può essere più o meno salata).
Nel frattempo cuocere gli gnocchi, scolarli, versarli nella padella con il condimento preparato e un pochina di acqua di cottura, saltare un attimo e servire con un po’ di parmigiano.